Sinds 2005 hebben we een saffraanplantage in de Chintre. Deze plantage is sinds 2009 goedgekeurd als Biologisch Landbouw.

We zijn leden van CIVAM AgroBio 47, de vereniging van de Bio landbouwers van het Departement van de Lot-et-Garonne.

De teelt

Sinds de Oudheid waarderen we saffraan voor zijn gastronomische kwaliteiten, maar ook als verfproduct.

In augustus had Thierry, met behulp van sommige gasten, 15 000 saffraan bollen op 15 cm diepte geplant.

Saffraan is een magische plant: in oktober konden we al honderden bloemen oogsten! Maar het kan gebeuren dat, voor on onbekende redenen, de bloei zwak of waardeloos is.

We moeten absoluut elke dag de opgebloeide bloemen oogsten en elke dag het uiteinde van de bloemenstamper knijpen om de drie stigma’s te krijgen.

Belangrijk te weten is dat 150 stampers voor ongeveer 1 gram saffraan zorgen, wat één uur handwerk betekent. Dan moeten we nog 6 maanden geduld hebben; dat is de nodige tijd voor het raffineren van de saffraan.

Het eerste jaar hebben we 70 gram “rood goud” geplukt.

Sindsdien hebben we onze gasttafel met enkele originele gerechten kunnen verrijken: konijn met saffraan, risotto, crème brûlée gearomatiseerd me saffraan, rijstpap met saffraan, brioche, paella, ijs,…

Gezien het succes van deze nieuwigheid hebben we onze safranière in 2006 vergroot en 8000 saffraan bollen meer geplant.

Sinds 2009 is onze saffraanteelt goedgekeurd als Biologisch Landbouw.

De derde oogst werd drie keer rijker en dat zal maar blijven stijgen, wat een geluk !

Commercialisering

Op de markt wordt 1 gram saffraan verkocht voor 30 à 40 euro. Bij ons zult u saffraan capsules van 0,1 gram vinden: deze dosis wordt aangeraden om een 6 persoons gerecht te kruiden. De verkoop conditionering bestaat uit 3 keer 0,1 gram biologische saffraan. Maar we gebruiken ook saffraan om onze heerlijke goedgekeurde biologische confituren te maken met de vruchten uit onze boomgaard.

Opendeuren

We stellen u voor elk jaar in oktober onze saffraan te komen ontdekken: elke dag zullen we de bloemen plukken ; dan zullen we ze al babbelend rond de tafel wegknippen (om de stigma’s te oogsten); uiteindelijk zullen we de dagelijkse oogst laten drogen; en ’s avonds zullen we het ene of het andere gerecht verrijken met dit onvergelijkbare kruid.